温火炖肉是我国传统的烹调方式之一，不仅可以烹制肉类，还可以烹制蔬菜，能够保留食材的原味和风味。今天我们来介绍一下如何用温火炖出鲜嫩多汁的猪肉。
准备材料：
- 猪肉500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
步骤：
- 将猪肉切成适当大小的块状，放入凉水中浸泡2小时，中途要更换几次水
- 将浸泡好的猪肉过水焯一下，洗去浮沫，这样可以让炖出的猪肉更加干净无腥味
- 将焯好水的猪肉盛到沸水中煮3分钟，起锅后洗洗干净，改刀备用
- 锅热后加入少许油，烧至八成热，放入葱姜爆香，然后加入猪肉煸炒
- 倒入料酒，把酒精烧干之后加入清水，水的高度要以猪肉的高度为准，水开后把猪肉放入锅中
- 将锅盖盖上，调小火，让炖肉缓慢烹饪，用温火炖肉也是如此，一般来说需要炖两到三个小时，炖的时间越长，越能烹制出鲜嫩美味的肉
- 加适量盐和胡椒粉调味，上碟撒上些许葱花即可
温火炖肉的特点就是慢火长炖，让肉可以均匀地受热，保证肉质不柴不老。而且可以把食材中的营养和味道充分释放出来，并且口感非常鲜美。试试温火炖肉吧，一定会让你爱不释手！